Як смачно приготувати тріску

Смажена, запечена і тушкована тріска – страва, яку люблять багато поціновувачів. Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати рибу? Але, на жаль, після теплової обробки цей вид риби стає сухуватим і не дуже апетитним на смак.

Ба більше, під час самого процесу риба часто пристає до дна посуду, а потім ще й розсипається на частини, що, відповідно, не тільки псує її зовнішній вигляд, а ще й впливає на якість кінцевого результату. Щоб цього не сталося, під час готування риби слід дотримуватися простеньких правил:

• рибна тушка обов’язково має бути добре розмороженою і сухою;
• розморожувати тріску слід природним чином (на столі або на нижній полиці холодильника) без застосування гарячих «ванн» і мікрохвильовок;
• кожен шматок (слайс) бажано запанірувати в борошні (сухарях або манній крупі, або в суміші з двох компонентів);
• сковорідка для смаження та олія мають бути дуже добре розпечені;
• готувати рибу слід не на слабкому, а на помірному вогні;
• бажано обсмажити тріску приблизно по 6 хвилин з кожного боку, далі готувати потрібним способом.

Нижче представлені прості, але дуже смачні рецепти, які дадуть змогу приготувати тріску так, що оточуючі не зможуть відірватися від тарілки.

Як смачно приготувати тріску на сковороді – фото рецепт

Щоб рибка в процесі готування набула дещо незвичного аромату і легкого присмаку, її можна підсмажити на «часниковій» олії. Для цього овоч (зрозуміло, очищений і промитий) потрібно порізати кільцями (пластинками), а після обсмажування в олії видалити зі сковороди. Або як варіант потерти на тертці, обсмажити, а потім, не виймаючи залишків часничку, викласти шматки риби.

Інгредієнти

• Розморожена тушка червоної тріски: 1 кг
• Борошно пшеничне: 1 ст
• Сіль, часник, перець мелений: за смаком
• Рослинна олія : 100 мл

Інструкція приготування

1. Як смачно та швидко приготувати тріску? Для початку рибну тушку, очищену від усього зайвого (плавників, хвоста, луски) ретельно промийте, витріть насухо.

   

2. Розріжте на шматочки завширшки близько 3 см.

   

3. На дно сковороди налийте олію (кілька міліметрів заввишки), гарненько її прогрійте, киньте порізаний тоненькими пластинками часник і на помірному вогні обсмажте.

   

4. А поки часник ділиться своїм ароматом і смаком з олією, вмішайте в борошно спеції, обваляйте в цій суміші кожен рибний слайс і розкладіть прямо на дошці (або на тарілці). Якщо не хочете «спілкуватися» з борошном, засипте його разом зі спеціями в міцний поліетиленовий мішок, туди ж киньте шматки риби. Зав’яжіть кінець мішка і гарненько струсіть кілька разів, поки риба не вкриється паніруванням.

   

5. Виловіть обсмажений часник зі сковороди і покладіть в олію підготовлені шматки риби. На помірному вогні обсмажуйте тріску по 6 хвилин з кожного боку, не закриваючи сковорідку.

   

6. Вимкніть вогонь і на кілька хвилин прикрийте сковороду, щоб рибка «дійшла». Потім акуратно перекладіть готову смажену тріску на блюдо і подавайте до столу.

   

Як смачно приготувати тріску в духовці

Тріску можна запекти в духовці. Спочатку сухувата риба виходить соковитою і смачною. Хрустка скоринка утворюється, але рибне філе залишається ніжним. Не дивно, що страва подобається всім.

Інгредієнти:

• тріска філе – 830 г;
• сіль, чорний мелений перець;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 40 г;
• петрушка – 5-6 гілочок;
• часник – 3 зубчики.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сік половини лимона.

Етапи приготування:

1. Вогнетривку форму змастимо олією (1 ст. л.). л.), присиплемо сіллю та чорним перцем. Рибу помиємо, обсушимо, наріжемо, укладемо шматочки філе у форму. Поперчимо і посолимо.
2. Помиємо і підсушимо на рушнику петрушку. Дуже дрібно нарубаємо. М’яке вершкове масло та соняшникову олію (1 ст. л.). л.) з’єднаємо в одному посуді.
3. Сюди ж видавимо через прес очищений часник, додамо дрібно нарізану петрушку, свіжовичавлений лимонний сік.
4. Додамо спеції (сіль, чорний перець і паприку). Перемішаємо до однорідності. Приготовленим соусом обмажемо рибне філе. Форму закриємо фольгою.
5. Заздалегідь увімкнемо духовку і нагріємо її до 200 градусів. Запікаємо приблизно 20 хвилин. Під час приготування риби виділяється багато соку, тому страва виходить дуже соковитою і ніжною. Тріску подамо з будь-якими гарнірами.

Простий рецепт тріски на сковороді у вершковому соусі

Якщо потрібно швидко приготувати смачну вечерю, стане в пригоді наш наступний рецепт. Філе тріски можна посмажити на сковороді. Вона добре поєднується з цибулею та вершковим соусом.

Інгредієнти:

• філе тріски – 400 г;
• цибулина середня – 1 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 20 г;
• вершки – 300 мл;
• сіль – за смаком;
• свіжа зелень.

Етапи приготування:

1. Помиємо й очистимо цибулину, дрібно наріжемо її дрібними кубиками. Візьмемо філе тріски. Посолимо його з різних боків.
2. Візьмемо борошно. Обваляємо в ній філе тріски й обсмажимо на сковороді з двох боків до напівготовності в невеликій кількості олії.
3. На цій же сковороді розтопимо вершкове масло. Обсмажимо подрібнену цибулю до прозорості та легкої золотистості. Викладемо зверху рибу.
4. Заллємо вершками, посолимо. Протушкуємо 5 хвилин до стану готовності філе. Незадовго до завершення приготування додамо свіжу зелень.
5. Ось і все, страва готова. Під нього відмінно підійде відварена картопля, рис, спагеті та навіть гречка. З таким рецептом впорається навіть господиня-початківець.

Соковита та смачна тріска, запечена в духовці на овочевій подушці

Тріску можна запекти на овочевій подушці. Такий рецепт є корисним, дієтичним і при цьому дуже простим. Незважаючи на це, смак риби буде приголомшливим, і домашні залишаться задоволені.

Інгредієнти:

• філе тріски – 800 г;
• моркву – 250 г;
• цвітна капуста – 0,5 кг;
• сметана 10% – 180 г (можна замінити нежирним йогуртом);
• сіль.

Етапи приготування:

1. Обробляємо рибу. Обрізаємо ребра і плавники, зрізаємо філе з хребта, знімаємо шкіру. Нарізаємо філе на порційні шматочки. Моркву миємо та чистимо, ріжемо кубиком середніх розмірів. Цвітну капусту нарізаємо кубиками за розміром трохи більшими за моркву.
2. Укладаємо в деко моркву та капусту. Поливаємо невеликою кількістю оливкової олії, солимо. Перемішуємо, щоб олія та сіль рівномірно розподілилися. Рибне філе солимо. Додаємо сметану.
3. Обережно перемішуємо. Усі шматочки мають бути посолені та змащені сметаною. Викладаємо шматочки риби на овочі. Поливаємо іншою частиною сметани. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Тепер ставимо тріску в духову шафу. Запікаємо 25 хвилин.

Як смачно приготувати тріску запечену під сиром

Чи знали ви, що смажені банани можуть бути не лише солодким десертом, а й оригінальною закускою? Детальний рецепт та поради щодо приготування можна знайти на сторінці https://mamisichki.online/smazheni-banani.html. Ця страва вражає своєю простотою та неперевершеним смаком.

Рибу тріску можна запекти в духовці не тільки з овочами. Не менш смачною вона буде, якщо приготувати під соусом із сиру, сметани та гірчиці. Така страва неодмінно підійде тим, хто стежить за фігурою і дотримується ПП.

Інгредієнти:

• філе тріски – 300 г;
• сир твердий – 100 г;
• сметана – 50 мл;
• зерниста гірчиця – 1 ч. л. л.;
• сіль, чорний мелений перець.

Етапи приготування:

1. Духовку попередньо розігріваємо до 200 градусів. Беремо сир твердих сортів. Натираємо його на крупній тертці. До натертого сиру додаємо зернисту гірчицю та сметану.
2. Перемішуємо. Рибне філе обробляємо на шматки порційних розмірів. Викладаємо на деко, яке застеляємо пергаментним папером. Додаємо до тріски сіль і чорний мелений перець.
3. На рибу викладаємо сирну масу, рівномірно розподіляємо. Запікаємо рибу під сиром. Для цього зазвичай потрібно приблизно 20 хвилин. Наприкінці приготування схоплюється скоринка золотистого кольору.
4. Тріска з соусом і під сиром буде особливо смачною в гарячому вигляді, тому її рекомендується подавати саме таким чином. Приготована риба добре поєднується з овочами або гарніром із рису, картоплі, макаронних виробів.

Тріска з кабачками та спаржею в духовці

За цим рецептом риба готується на пару. Вона добре поєднується із зеленою спаржею та кабачками. Смак покращується завдяки додаванню лимона. Якщо ж додати невелику кількість розтопленого вершкового масла, страва набуде ніжного смаку.

Інгредієнти:

• тріска – 450 г;
• спаржа – 200 г;
• цукіні – 180 г;
• вершкове масло – 30 г;
• половина лимона;
• сіль, чорний перець, спеції;
• петрушка.

Етапи приготування:

1. Спаржу ретельно промиємо. Відріжемо пару сантиметрів унизу: кінці є жорсткими і волокнистими, тому не використовуємо їх. Цукіні промиваємо. Наріжемо кільцями завтовшки до 1 сантиметра.
2. Філе тріски знімаємо зі шкіри. Ретельно видаляємо всі кісточки. Розрізаємо на порційні шматочки. Присипаємо сіллю, чорним перцем і провансальськими травами. У паровий кошик викладаємо цукіні, додаємо сіль і трави.
3. Потім розміщуємо стебла спаржі і тільки солимо їх. Зверху викладаємо рибне філе. Встановлюємо сітку з вмістом у прилад.
4. Закриваємо кришкою пароварку. Готуємо 15 хвилин. Така страва швидко і легко готується, причому спаржа залишається трохи хрусткою, а цукіні стають м’якими.
5. Подаємо в теплому вигляді – на тарілку кладемо кружальця кабачків, зверху спаржу і рибу. Овочі скроплюємо лимонним соком, рибу поливаємо розтопленим вершковим маслом.

Як приготувати тріску в духовці

Запікання – один із найкращих способів приготування тріски, він практично не потребує олії або жиру, зберігає більшу частину вітамінів і мінеральних речовин.

Але і тут є свої секрети – важливо дотримати час випічки, щоб не пересушити рибу. Зберегти страву соковитою допомагає харчова фольга, а також овочі – цибуля ріпчаста та морква.

Інгредієнти:

• Тріска свіжоморожена – 400 гр. (філе).
• Морква – 1-2 шт. залежно від розміру.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Петрушка.
• Мелений гострий перець.
• Сіль.

Технологія приготування:

1. Найкраще брати готове філе тріски, якщо ж наявна тушка, то спочатку потрібно відокремити філе від кістки.
2. Моркву і цибулю ріпчасту очистити, промити, подрібнити. Цибулю просто нарізати ножем на тонкі півкільця або кубики, а морквину натерти на крупній тертці.
3. Петрушку промити, струсити надлишки вологи, порубати ножем.
4. На лист фольги покласти філе тріски. Посолити, посипати перцем.
5. Викласти спочатку цибулю, зверху моркву, потім петрушку. Можна додати ще трохи солі та перцю.
6. Полити рибу лимонним соком. Краї листа фольги з’єднати між собою дуже щільно, щоб не було отворів.
7. Духовку попередньо нагріти. Запікати півгодини за температури 180 градусів.

При подачі потрібно акуратно перекласти тріску на порційні тарілки, така риба добре пасує до відвареної картоплі.

Як дуже смачно приготувати філе тріски

Багато господинь стоять перед проблемою, як нагодувати домочадців рибою, оскільки багато хто не любить цей продукт через велику кількість кісточок.

Відповідь проста – потрібно використовувати філе тріски, а, якщо ще трошки «почаклувати», то впевнені, що домочадців від страви не можна буде відтягнути за вуха, і рибний день згодом буде сприйматися тільки «на ура».

Інгредієнти:

• Філе тріски – 800 гр.
• Печериці – 200 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Петрушка (зелень) – 1 пучок.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
• Масло вершкове – 2 ст. л. сіль.
• Чебрець.
• Чорний мелений перець.

Технологія приготування:

1. Підготувати філе тріски – промити, промокнути рушником.
2. Петрушку промити, нарубати.
3. Гриби та цибулю очистити, промити.
4. Нарізати: гриби – пластинками, цибулю – кубиками дрібного розміру.
5. Розтопити на пательні олію, у ній пасерувати цибулю та печериці.
6. У форму для запікання викласти гриби з цибулею. На них розподілити філе риби. Додати сіль, чебрець, перець. Посипати петрушкою.
7. Приготувати соус. Молоко поставити на вогонь, в окремій чашці розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води. Коли молоко закипить, влити в нього крохмальний розчин, мішати соус, поки не загусне.
8. Соусом залити рибу і поставити форму в духовку для тушкування та запікання. Часу знадобиться близько 20 хвилин.

Деякі господині пропонують натерти трохи сиру, посипати рибу, що запікається, наприкінці та почекати, поки не з’явиться рум’яна апетитна скоринка.

Дуже смачні стейки з тріски

Стейком називають товстий шматок м’яса, який готують способом обсмажування або запікання.

Але й великий шматок тріски, звільнений від кістки, теж можна вважати стейком, і використовувати ті самі методи приготування, тільки часу знадобиться набагато менше. Щоб риба вийшла більш соковитою, можна запікати її разом із картоплею.

Інгредієнти:

• Стейки тріски – 05 кг.
• Картопля – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста червоного кольору – 3 шт.
• Маслини без кісточок – 10 шт.
• Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
• Олія оливкова.
• Лимон – ½ шт.
• Базилік, чебрець, перець.
• Сіль.

Технологія приготування:

1. Картоплю вимити за допомогою щітки, якщо шкірка гладенька, без вад, можна не знімати шкірку.
2. Нарізати часточками, підварити, але не до повної готовності.
3. Цибулю червону очистити, промити, нарізати півкільцями.
4. Відправити в розігріту оливкову олію, пасерувати.
5. Посипати цибулю перцем, полити бальзамічним оцтом, додати нарізані кружальцями маслини.
6. Перемішати цю ароматну суміш із картопляними часточками.
7. У жароміцну форму налити трохи олії на дно. Викласти картоплю з цибулею. Зверху на овочі розподілити стейки тріски. Ще раз посипати сіллю, перцем, базиліком, чебрецем.
8. Усе скропити лимонним соком (просто видавлюючи з лимона).
9. Запікати 25 хвилин у добре розігрітій духовій шафі.

Справжня середземноморська страва нічого не вимагає більше, тільки келих білого сухого вина, ну і, можливо, зелений салат (листя), який потрібно скропити лимонним соком і оливковою олією.

Як приготувати тріску у фользі

Запікання у фользі – це один із найпростіших способів приготування і м’яса, і овочів, і риби. Тріска, запечена таким способом, зберігає соковитість і має приємну рум’яну скоринку. До риби можна додати овочі, у такому разі господині не доведеться готувати гарнір.

Інгредієнти:

• Тріска (філе) – 800 гр.
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Гірчиця.
• Перець.
• Сіль.
• Лимонний сік (видавити з ½ лимона).
• Вершкове масло – 3 ст. л.
• Рослинна олія для пасерування.
• Петрушка.

Технологія приготування:

1. Філе розрізати на порційні шматки. Промити, підсушити паперовим рушником.
2. Змастити гірчицею, посолити та посипати перцем. Полити гарненько лимонним соком.
3. Моркву очистити, вимити, натерти. Цибулю очистити, вимити, нарізати. Петрушку промити, струсити, порубати ножем.
4. Овочі змішати на пательні з рослинною олією, протушкувати.
5. На лист фольги викласти пасеровані овочі, на них підготовлені шматки риби. Зверху покласти шматочки масла вершкового.
6. Закрити фольгою з усіх боків.
7. Запікати 25 хвилин, розкрити фольгу і для підрум’янювання риби витримати ще 5-10 хвилин.

Салат зі свіжих овочів стане гарним гарніром, якщо потрібно що-небудь суттєвіше за салат, то ідеальною буде відварена картопля.

Рецепт смачних і соковитих котлет із тріски

Якщо діти не люблять рибу (через кісточки), але обожнюють котлети, можна запропонувати їм дуже смачні котлетки з тріски. Таку страву можна доповнити практично будь-яким гарніром – відвареною гречкою, рисом, картоплею, а можна подати з салатом зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• Філе тріски – 1 кг.
• Цибулю ріпчасту – 1 шт.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Молоко – 100 гр.
• Часник -2-3 зубки.
• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Батон – 200 гр.
• Перець.
• Сіль.
• Панірувальні сухарі.

Технологія приготування:

1. Філе тріски пропустити через м’ясорубку або дрібно порубати ножем.
2. З батона зрізати скоринку, замочити в молоці, віджати.
3. Цибулю очистити, вимити, нарізати дрібно або натерти на дрібній тертці.
4. З’єднати разом рибний фарш, замочений батон, цибулю.
5. Білки відокремити від жовтків, у фарш потрібно покласти спочатку жовтки.
6. Зубки часнику пропустити через прес, додати до фаршу.
7. Посипати сіллю та спеціями. Сюди ж додати масло вершкове в м’якому стані (залишити на деякий час при кімнатній температурі).
8. Білки збити в піну з невеликою кількістю солі. Ввести у фарш, акуратно перемішуючи.
9. Сформувати котлети. Обваляти в панірувальних сухарях.
10. Обсмажити на рослинній олії.

Перекласти на красиве блюдо, подати, щедро посипавши кропом і петрушкою.

Поради та рекомендації

Як бачимо, у «всіх нарядах» хороша тріска. Під час обсмажування важливо не допустити, щоб риба стала занадто сухою.

• Тріску добре смажити і запікати з морквою і ріпчастою цибулею, вони зроблять страву ніжною і соковитою.
• Гарна тріска з печерицями, попередньо обсмаженими з цибулею.
• Для отримання апетитного вигляду страви пропонують при запіканні обсипати рибу сиром, який утворює смачну рум’яну скоринку.

У такій справі важливо знати традиційні рецепти рибних страв і не боятися на кулінарні експерименти, наприклад, з приправами або соусами. А наостанок, ще один цікавий відео рецепт.