Пропоную Вашій увазі дуже цікавий рецепт приготування стерлядки, запеченої цілою в духовці з картоплею і печерицями. Рибу готуємо, трохи маринуємо, фаршируємо цибулею і зеленню, картоплю відварюємо до напівготовності, печериці маринуємо в паприці та часнику. Далі, викладаємо стерлядь із картоплею і грибами на деко і запікаємо до готовності в духовці.
Інгредієнти
- Стерлядь – 1 шт.;
- Картопля – 1 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Печериці – 400г.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сметана (20%) 150 мл.;
- Оливкова або рослинна олія;
- Три зубчики часнику,
- Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля);
- Кілька гілочок чебрецю;
- Мелена паприка – 2 ст. ложки;
- Сіль і чорний свіжомелений перець.
Ділюся гарним способом приготування стерляді від https://kkmzh.live/, з дуже вдалим, на мій погляд, гарніром – картоплею та печерицями. Страва готується доволі просто, проте потребує неабиякої підготовки. Стерлядь можна замовити на сайті Дикоїд, клікнувши за цим посиланням.
Для початку зробимо маринад для риби. Натремо на дрібній тертці цедру з одного лимона,
Пересипаємо цедру в невелику глибоку миску, заллємо її оливковою олією, додамо чайну ложку солі та чорний перець, добре все перемішаємо, дамо маринаду настоятися хвилин 10-15,
Тепер гриби. Печериці промиємо, просушимо, заллємо оливковою олією, посиплемо меленою паприкою (кілька столових ложок), видавимо кілька зубчиків часнику. Добре перемішаємо печериці з маринадом і також, приберемо їх на деякий час у бік маринуватися.
Картоплю (ідеально підійдуть бульби середнього розміру) почистимо, заллємо холодною водою, доведемо до кипіння, поваримо з моменту закипання не більше ніж 5 хвилин, зіллємо воду.
У сметану видавимо часник, що залишився, додамо половину чайної ложки солі, чорний перець за смаком, перемішаємо,
Стерлядь промиємо, просушимо паперовими рушниками,
Зріжемо верхні та бічні панцирні лусочки (не знаю, як вони називаються),
Випотрошимо рибу, виріжемо зябра,
Викладемо стерлядку на деко, промажемо маринадом із цедри лимона всередині, і з усіх боків,
Підготуємо овочі та зелень для фарширування риби. Одну головку цибулі наріжемо тонкими півкільцями, посічемо зелень, скропимо соком лимона (це буде фарш), 2 головки цибулі, що залишилися, наріжемо кільцями середнього розміру (це буде цибулева підкладка).
На дно дека викладемо кільця цибулі, поверх цибулі – покладемо стерлядь, попередньо нафарширувавши її зеленню, цибулею і чебрецем,
З одного боку рибини – викладемо злегка відварену картоплю, з іншого – промариновані печериці.
Поллємо рибу соком лимона, картоплю обмажемо сметанним соусом,
Відправимо стерлядь із картоплею та печерицями запікатися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Отримуємо ось таку красу.
Стерлядь із картоплею та грибами посиплемо дрібно посіченою зеленню кропу і подамо в такому вигляді до столу.
Ну а так виглядає порційна подача цієї страви. Апетитно? Всім приємного!
Стерлядь запечена відео рецепт
Пропонуємо також ознайомитися з відео версією цього рецепта запеченої стерлядки з печерицями та картоплею. Якщо ролик Вам сподобався – не забувайте підписатися на наш канал!